Bienvenue dans le Livre de recettes de Cesarine, où vous pourrez trouver d’authentiques recettes italiennes et des astuces à utiliser en cuisine. Partez à la découverte de recettes de famille transmises de génération en génération et ramenez à table les véritables saveurs de la cuisine italienne !
Comment cultiver les herbes aromatiques
Parce que même la plus petite cuisine ou le rebord de fenêtre le plus étroit peuvent devenir un petit jardin d’herbes
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Maritozzi (vegan)
Préparons ces douceurs très moelleuses et gourmandes typiques de la tradition romaine, ici en version vegan
Vincisgrassi : la saveur authentique des Marches en sept couches
Un plat riche et consistant, semblable aux lasagnes, protagoniste des longs déjeuners dominicaux
Sporcamuss : la douceur traditionnelle des Pouilles
En ce jour de fête, préparons un dessert simple, gourmand et… un peu salissant !
Saveurs de la mer pour la veille de Noël
Le baccalà à la pugliese : un plat principal typique de la tradition de Bari
Parfait aux amandes avec sauce au chocolat chaud
Un semifreddo croquant et crémeux, idéal pour les fêtes et les occasions spéciales
Histoire et recette de la côtelette bolognaise
Découvrez comment préparer ce plat emblématique de la tradition felsine, qui possède même son propre « fan club »
Susamielli
Apportez à votre table de fêtes ces biscuits croquants aux notes épicées, typiques de la tradition napolitaine
Cassœula : le comfort food lombard parfait pour l’hiver
Découvrez comment préparer ce plat aux origines modestes où le chou et le porc sont à l’honneur
Déjeuner de Noël, dessert : Struffoli
Pour votre déjeuner de Noël 2025, nous vous présentons un dessert incontournable des tables napolitaines : les struffoli
Déjeuner de Noël, plat principal : Rôti de veau
Pour votre déjeuner de Noël 2025, nous vous présentons un plat principal savoureux et simple à préparer, roi des tables de fête italiennes
Déjeuner de Noël, premier plat : Agnolotti alla Cavour
Pour votre déjeuner de Noël 2025, nous vous présentons un premier plat riche et généreux, typique de la tradition piémontaise.
Déjeuner de Noël, entrée : Tarte aux pommes de terre
Pour votre déjeuner de Noël 2025, nous vous proposons une entrée gourmande et très facile à préparer, typique de la tradition du Trentin.
Découvrez la magie de l’automne avec la Cotognata
Ce dessert typique du sud de l’Italie est l’essence de l’automne enfermée dans une confiture ambrée, obtenue à partir de coings
Pici à l’oignon de Certaldo, saucisse et Chianti
Les saveurs authentiques de l’automne toscan dans un plat enveloppant et riche en goût
Depuis l’Apennin de Modène, un plat simple et savoureux : les Ciacci Montanari
Découvrons l’histoire et la recette d’une spécialité aux racines anciennes, symbole de la cuisine paysanne d’Émilie
Pâtes et haricots aux croûtes de fromage
Un plat complet, idéal pour se réconforter pendant les journées les plus froides. Et en plus, il permet de recycler les croûtes de fromage !
Ciciri e Tria : le goût authentique du Salento
Un plat réconfortant parfait pour les journées les plus froides, à base de pois chiches et de pâtes fraîches (également frites)
Ravazzate siciliennes : le grand classique de la rosticceria palermitaine
Une recette de la tradition sicilienne, avec une pâte simple qui renferme en son cœur du ragù et des petits pois
Un second plat entre tradition et saveur : les escalopes en sauce jaune
De la tradition parmesane, un plat savoureux capable de séduire tous les palais
Iris siciliennes au four : le dessert au cœur gourmand
Petits écrins de douceur à la pâte moelleuse garnis de ricotta et de chocolat
Les pettole : bouchées de pâte frite typiques de la Saint-Martin
Traditionnellement préparées le 11 novembre et pour les fêtes de Noël : découvrons l’histoire et la recette des pettole salentines
Faisons connaissance avec les Cesarini Chiara et Francesco de Turin
Chiara et Francesco, passionnés de cuisine depuis leur enfance, apportent les saveurs de leur chère Sicile à la table de leur maison turinoise
Pain, tradition et imagination : célébrons la Journée nationale du sandwich !
Demain, c'est la Journée du Sandwich : découvrons les sandwichs les plus célèbres et les histoires qui les ont rendus légendaires.
De la Romagne, un gâteau aux saveurs d’automne : la piada des morts
Préparez cette focaccia moelleuse et riche en fruits secs, traditionnellement cuite pour la commémoration des défunts
Rôti de porc au lait
Un grand classique de la cuisine familiale, avec des ingrédients simples, facile à préparer et très savoureux
Pan co’ Santi
Un gâteau rustique de la tradition siennoise préparé pour la Toussaint et la Commémoration des Défunts
Une bouchée d’automne : la tarte aux poires végétarienne de Catia
Un dessert simple et raffiné qui capture les saveurs de cette saison aux goûts intenses
Courge en saor : la saveur de l’automne
Un classique de la cuisine vénitienne inspiré de la tradition des marins vénitiens
Des pâtes farcies au goût d’automne : les tortelli à la courge et pancetta
Un plat riche en saveurs avec une farce qui associe la douceur crémeuse de la courge au goût prononcé de la pancetta
Picagge ligures à la farine de châtaigne : les pâtes de l’automne
Les picagge, une ancienne pâte ligure faite à la main, aujourd’hui dans leur version automnale à la farine de châtaigne
Pâtes aux haricots : le comfort food de l’automne
Préparons ce plat typique de la tradition italienne avec la recette de notre Cesarina Emilia
Montanare napolitaines : l’or frit du street food napolitain
Découvrez la recette pour apporter à table ces irrésistibles petites pizzas frites
Tagliatelles à la farine de châtaigne avec saucisse, courge et fondue de taleggio
Un premier plat aux parfums de forêt et de tradition, où la farine de châtaigne devient la protagoniste d’une pâte fraîche